Жуковская палата ремёсел



Тайна северного пряника


Традиции изготовления пряников пришли к нам с незапамятных времен и связаны с древними обрядами почитания Солнца. Изготавливались они, главным образом, в дни зимнего коловрата и весеннего равноденствия. Изначально это были лепные фигурки из ржаного теста, изображавшие рогатых животных. Хлебные фигурки животных участвовали в обрядовых действиях земледельческих праздников, обеспечивая благополучие.
В наши дни пряники пекут и на большие праздники – на Свадьбу, рождение ребенка, юбилеи и памятные события. Украшают цветной глазурью, делают дарственные надписи с пожеланиями добра и благополучия. Подаренные пряники ставят на видное место и хранят до следующего года. Старое поверье, чем больше раздает семья подарков, тем благополучнее будет у нее жизнь в новом году, породило поговорку: «Козулечку подарить - прибыток в дом получить».
В России существовало три вида пряников, получивших свое название по технологии их производства:
- лепной пряник (их лепят из теста, так же как игрушки из глины);
- печатный пряник (их делают с помощью пряничной доски, или “пряницы”, в виде рельефного оттиска на тесте);
- силуэтный (вырубной или вырезной) пряник (для их изготовления используется или картонный шаблон, или штамп из жестяной полоски, с помощью которых из раскатанного теста вырезается силуэт будущего пряника).
В каждой области были свои пряничные рецепты и традиции изготовления, которые передавались из поколения в поколение. И по сей день существуют знаменитые тульские, вяземские, городецкие, ржевские, архангельские пряники.


В ходе экскурсии Вы узнаете историю возникновения знаменитого на Руси лакомства – ароматного пряника.
Вы своими глазами увидите многообразие пряников, узнаете, с какими традициями и обрядами связана выпечка пряников.
Это и поморские козули, которые обычно делались к празднику Коляды, и Каргопольские тетеры, выпекавшиеся весной, и Архангельские расписные козули, а также знаменитые Тульские печатные пряники.
В конце экскурсии вас ожидает сладкий мастер-класс, где вы распишете пряничек своими руками, который заберете с собой на счастье.
По вопросу проведения экскурсии, обращаться к мастерице Светлане 8(967)154-17-14, e-mail: mlada_ru@mail.ru


   нас посетили: Счетчик посещений